Ruoka ohjeet

Pehmeät taco-tortillat – vehnätortillat paistinpannulla

Tee pehmeät vehnätortillat ilman hiivaa. Taikinan lepo, ohut kaulinta ja lyhyt paisto auttavat pitämään letut taipuisina.

Ainekset

Ohje ja vinkit

Taco tortilla on meksikolaistyylinen ohut leipä, ei espanjalainen perunamunakas. Jos etsit munista ja perunoista valmistettavaa tortillaa, siirry tortilla española ohjeeseen. Tämä vehnäversio säilyttää sivuston vanhan tacoaiheen omana reseptinään. Ohjetta ei ole vielä koekeitetty toimituksen keittiössä. Kansikuva on yleinen ruokakuvitus, ei kuva tällä ohjeella valmistetuista tortilloista. Valmistus Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes saat yhtenäisen taikinan. Jos kulhon pohjalle jää kuivaa jauhoa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina tuntuu tasaiselta. Sen kuuluu olla pehmeää mutta käsiteltävää. Vältä runsasta lisäjauhoa, joka tekee leivistä kuivia. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 20 minuuttia. Jaa kahdeksaan osaan ja pyöritä palloiksi. Pidä odottavat palat peitettyinä. Kauli ensimmäinen pala kevyesti jauhotetulla alustalla noin 16–18 sentin levyiseksi, hyvin ohueksi levyksi. Jos taikina vetäytyy takaisin, anna sen levätä peitettynä vielä 5–10 minuuttia. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmön ja kuuman välille. Paista tortilla noin 30–60 sekuntia ensimmäiseltä puolelta, kunnes pintaan tulee kuplia ja pohjaan ruskeita pilkkuja. Käännä ja paista vielä noin 20–40 sekuntia. Säädä lämpöä ensimmäisen tortillan perusteella: tavoitteena ovat ruskeat pilkut, ei palanut pinta. Siirrä kypsä tortilla heti puhtaan keittiöliinan alle. Paista loput ja pinoa ne samaan liinaan. Pinossa säilyvä kosteus auttaa pitämään tortillat taipuisina. Tarjoa lämpiminä. Miksi tortilla kovettuu? Liian pitkä paisto kuivattaa ohuen leivän. Myös liian viileä pannu voi johtaa pitkään paistoaikaan. Kauli ohueksi, kokeile lämpö yhdellä tortillalla ja peitä valmiit leivät heti. Jos taikina repeilee jo kaulittaessa, tarkista ensin sen kosteus ja lepoaika. Täytteet ja tarjoilu Helppo kasvisversio syntyy lämmitetyistä pavuista, avokadosta, kaalista ja limetistä. Täytä maltillisesti, jotta pieni tortilla taittuu. Voit tarjota rinnalla aiolia, mutta silloin kyse on makuja yhdistelevästä tarjoilusta, ei perinteisestä espanjalaisesta tacosta. Voiko tortillat pakastaa? Anna jäähtyä, erota leivät leivinpaperilla ja pakkaa tiiviisti pakastimeen. Lämmitä sulaneet tortillat nopeasti pannulla ja peitä liinalla tarjoiluun asti. Älä jätä niitä pannulle rapeutumaan, jos haluat taiteltavia tacoja. Vehnä sisältää gluteenia. Gluteeniton jauhoseos ei välttämättä toimi samoilla neste ja lepoajoilla; maissitortillat tarvitsevat oman ohjeensa ja niihin tarkoitettua jauhoa. Tekniikkataustaa: King Arthur Baking – Simple Tortillas. Tämä on erillinen, öljyllä tehtävä ohje; emme väitä sitä lähteen testaamaksi reseptiksi.