Ruoka ohjeet

Tortilla Española

Espanjalainen tortilla on maan kansallisruoka — paksu munakas perunalla ja sipulilla. Hyvä tortilla on löysä sisältä ja rapea ulkoa.

Ainekset

• 6 munaa (koko L)
• 500 g kiinteitä perunoita
• 1 iso sipuli
• 150 ml oliiviöljyä
• 1 tl merisuolaa

Ohje ja vinkit

Espanjalainen tortilla on maan kansallisruoka ja ehkä kaikkein rakastetuin tapas. Sitä syödään aamiaiseksi, lounaaksi, tapaksena, iltapalaksi — kellon viisarit eivät juuri rajoita. Hyvä tortilla on löysä sisältä ja tämä on tärkeä yksityiskohta, jossa monet tekevät virheen. Espanjalainen sanoo: tortillan pitää olla "jugosa" — mehukas. Jos se on läpikypsä, se on pilalla. Valmistusohjeet Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi (n. 3mm). Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistinpannussa. Lisää perunat ja sipuli, mausta suolalla. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia sekoitellen, kunnes perunat ovat kypsiä mutta eivät ruskistuneet — tätä kutsutaan "confitoinniksi" . Riko munat kulhoon ja vatkaa. Valuta perunat sipuli seos öljystä reikäkauhalla ja sekoita munien joukkoon. Anna tekeytyä 5 minuuttia. Kaada pannulle hieman öljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Kaada munakas seos pannulle. Kypsennä 4–5 minuuttia kunnes reunat ovat kiinteitä mutta keskusta vielä löysä. Tässä tulee se kuuluisa käännös! Aseta iso lautanen pannun päälle, käännä reippaasti, liu'uta tortilla takaisin pannulle toiselta puolelta. Kypsennä vielä 3 minuuttia. Sisällä saa olla hieman löysää — se on oikein!