Ruoka ohjeet

Gazpacho Andaluz

Gazpacho on Andalusian aurinkoinen vastaus kuumaan kesään — kylmä, raaka tomaattikeitto joka on samaan aikaan yksinkertaista ja syvästi makuisaa. Parhaimmillaan kesän kypsimmistä tomaateista tehtynä.

Ainekset

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 1 vihreä paprika
• 1/2 kurkku
• 1 valkosipulinkynsi
• 80 ml hyvää oliiviöljyä (extra virgin)
• 2 rkl sherrietikkaa tai viinietikkaa
• 1 tl merisuolaa
• 100 g vanhaa valkoista leipää, liotettuna
• Kuutioitua tomaattia
• Kuutioitua kurkkua
• Kuutioitua vihreää paprikaa
• Oliiviöljyä pirskottamaan
• Tuoretta basilikaa

Ohje ja vinkit

Gazpacho on Andalusian aurinkoinen vastaus kuumaan kesään. Tämä kylmä, raaka tomaattikeitto on samaan aikaan yksinkertaista ja syvästi makuisaa. Gazpacho on parhaimmillaan silloin, kun käytät kesän kypsimpiä ja makeimpia tomaatteja. Espanjalaiset sanovat: "El gazpacho lo hace el tomate" — gazpachon tekee tomaatti. Käytä parasta mitä löydät. Valmistusohjeet Liota pala vanhaa leipää kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois. Pilko tomaatit, paprika, kurkku ja valkosipuli karkeasti. Laita kaikki ainekset — myös liotettu leipä — tehosekoittimeen tai blenderiin. Blendaa täysin sileäksi, lisäämällä oliiviöljy hitaasti joukkoon moottorin käydessä. Lisää etikka ja suola. Maista ja säädä makua. Siivilöi sileäksi halutessasi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia — mieluiten yön yli . Kylmä gazpacho on aina parempaa! Tarjoile kylmissä kulhoissa tai laseissa. Viimeistele kuutioitujen kasvisten, oliiviöljyn ja tuoreen basilikan kanssa.