Ruoka ohjeet

Chorizopasta — savuinen arkiruoka 25 minuutissa

Nopea chorizopasta yhdistää savuisen espanjalaisen makkaran, tomaatin ja valkosipulin. Täyteläinen arkiruoka valmistuu yhdellä pannulla pastan kiehuessa.

Ainekset

Ohje ja vinkit

Chorizopasta ei ole Espanjan vanhimpia perinneruokia, mutta se käyttää espanjalaisen ruokakaapin yhtä tehokkainta oikotietä: hyvä chorizo maustaa koko kastikkeen paprikalla, valkosipulilla ja savulla. Siksi tämä pasta maistuu pitkään haudutetulta, vaikka se valmistuu alle puolessa tunnissa. Valitse kuiva, kypsä chorizo eikä raakamakkaraa. Suomessa sitä löytyy useimpien isojen markettien leikkele tai juustohyllystä. Valmistusohje Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Viipaloi chorizo noin puolen sentin paksuisiksi kolikoiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää chorizoviipaleet ilman öljyä ja paista 3–4 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja pannulle irtoaa punertavaa rasvaa. Nosta puolet viipaleista lautaselle odottamaan. Lisää pannulle tarvittaessa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuullota sipulia chorizon kanssa 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja savupaprika, sekoita 30 sekuntia. Murskaa tölkkitomaatit käsin tai lastalla pannulle. Lisää viinietikka ja mustapippuria. Anna kastikkeen poreilla ilman kantta 10 minuuttia. Suolaa kiehuva vesi ja keitä pasta minuutin lyhyemmäksi kuin pakkauksen ohje. Ota kupillinen keitinvettä talteen ennen valuttamista. Lisää pasta ja noin 1 dl keitinvettä kastikkeeseen. Kääntele kovalla lämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes kastike tarttuu pastan pintaan. Lisää säästetyt chorizoviipaleet. Maista ennen suolaamista — chorizo on usein hyvin suolaista. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja tarjoa heti. Millainen chorizo sopii pastaan? Etsi pakkauksesta sana chorizo curado tai chorizo sarta . Se on kiinteä, valmiiksi kypsytetty makkara, jonka voi viipaloida. Chorizo fresco on pehmeä raakamakkara: sitäkin voi käyttää, mutta poista kuori, murenna liha pannulle ja kypsennä kokonaan. Mieto dulce sopii koko perheelle. Tulinen picante tuo kastikkeeseen enemmän potkua ilman erillistä chiliä. Muunnelmat Lisää pannulle kourallinen babypinaattia viimeisellä minuutilla tai kuullota sipulin kanssa suikaloitu punainen paprika. Kermaa ei tarvita: pastavesi ja chorizon rasva tekevät kastikkeesta kiiltävän ja täyteläisen. Jos ruokailijoita on kaksi, tee silti koko annos. Chorizopasta kestää hyvin seuraavaan päivään ja lämpiää pannulla vesitilkan kanssa.