“Meksikolainen” jauheliha-papu-mättö
Pitkän kävelylenkin kylmässä ilmassa jälkeen maistuu hyvä mättö, eli ruoka joka on helppo valmistaa ja jota voi vetää napaan suuret määrät. Tähän tarkoitukseen tämän kertainen resepti sopii täydellisesti.
Kalafileet Atlantin rannikon tapaan
Tähän reseptiin sopii lähes mikä tahansa kala. Itse käytin tällä kertaa pakastettua kummeliturskaa (merluza espanjaksi). Merluza on espanjan halvimpia ja myöskin syödyimpiä kaloja. Keskiverto espanjalainen syö sitä vuodessa noin kuusi kiloa. Tämän reseptin luulisi onnistuvan myös esimerkiksi pakasteseidin tai turskan kanssa. Tarvitset seuraavat raaka-aineet: kalafileitä 3 pientä perunaa paprika tomaatti kourallinen pakastekatkarapuja persiljaa Ja sitten...
Kuppi kahvia kiitos
Jos menet kahvilaan Espanjassa, ja pyydät kupillista kahvia, menevät Manolon pasmat sekaisin. Yleensä keskustelu kahvilassa menee seuraavalla tavalla. Asiakas: Buenos dias, un cafe con leche por favor (Hyvää huomenta, yksi maitokahvi kiitos) Tarjoilija: En vaso o taza (Lasissa vai kupissa) Asiakas: En vaso (Lasissa) Tarjoilija: Leche caliente, fria o templada? (Lämmintä, kylmää vai haaleaa maitoa?)...
Maailman paras hampurilainen
Eräänlaisena referenssinä, miltä burgerin kuuluu maistua, olen pitänyt New Yorkissa sijaistevaa Shake Shakin hampurilaisia. Mikäli sinulla ei ole mahdollisuutta vierailla Madison Square Parkissa aina hampurilaishimon iskiessä, hyvä vastine syntyy, kun valmistaa itse tuoreista raaka-aineista.
Pakaste-turskaa Baskimaan tapaan
Kävin viikonloppuna pyörimässä Asturias/Cantabria/Baskimaa alueilla, joissa tuli syötyä paljon kalaa (lisäreportaasiä tästä myöhemmin). Tässä ohje nopeaan ja helppoon turskaan, -opin tämän reseptin Santanderilaisessa ravintolassa, jossa kävin syömässä erinomaisen menu del dia:n. Tarvitset vain: Pakastettuja (tai tuoreita) turskan eli bacalaon fileitä Tomaatteja paprikaa sipulia ja valkosipulia oliiviöljyä tomaattikastiketta (luomu aina parempaa) Katso fiilistelyt ja ohjeet videosta....
Insalata caprese
Tänään tein syrjähypyn italialaisen kanssa, -ensalada vaihtui insalataan. Insalata caprese eli Caprilainen salaatti sopi oikein hyvin antipastiksi ennen arroz:in elin riisin syöntiä.
Karjapaimenten ruokaa: Migas
Migas on tyypillinen ruoka kaakkoisespanjassa, jossa paimenet vuoristossa aikoinaan keksivät paistaa leivänmuruja oliiviöljyn seassa. Migasista on kaksi eri versiota, leivänmuruista sekä jauhoista tehtävä. Tällä kertaa teemme Migasi jauhoista. Vanha migas mestarikokkimme kertoo, että tärkeintä migasin teossa on oikeat raaka-aine suhteet (jotka voi oppia vain tekemällä) sekä oliiviöljyn laatu. Migas myös kuuluu tehdä avotulella, ja tulen...
Jäinen marja-smoothie
Nyt kun on kuuma (tänään Madridissa 40 astetta), ei jaksa väsätä kovin isoa aamupalaa. Jääkylmä smoothie ajaa asian hyvin, maistuu mainiolle, hiljentää kurnivan vatsan, eikä sisällä paljoa hiilareita! Sopii siis hyvin aamupalaksi, iltapalaksi tai vaikka jälkiruuaksi.
Kurpitsa-porkkanamuusi
Tässä resepti muusiin, joka on yhtä hyvää kuin perunamuusi, mutta vähäkalorinen vaihtoehto.
Luomuviini Murcian maaseudulta
Voiko tätä luomumpaa viiniä olla? – Tämä oman pihan rypäleistä, ja autotallissa kypsytetty punkku löytyi murcian maaseudulta. Ei tämmöistä kamaa mistään kaupoista löydy. Tässähän oli pikkukärpäsiä ja muita roskia seassa Maku on todennäköisesti sama, miltä viini maistui jo satoja vuosia sitten, kun teollista tuotantoa ei vielä ollut vaan viinit tehtiin itse, eli vähintäänkin erittäin mielenkiintoinen...
Makeat viinit: Floralis Moscatel
Ensimmäisenä makeana viininä testissä on Torres viiniperheen Floralis Moscatel Oro. Tätä makeaa kullanväristä nektariinia on tehty välimeren seudulla jo vuodesta 1946 asti, ja se sopiikin mukavasti vaikka jälkiruoaksi raskaan aterian jälkeen, kun vatsaan ei mahdu enään muuta kuin nesteitä! (Dokaamiseen tämä aine ei oikein sovi, muuta kuin tissutteluun Samalla tässä tulee testattua kesälomareissulla Suomesta poistetut...
Japanilais-Espanjalainen fuusio: SushiOlé
Tältä illalta jäi nyt karppaukset väliin ja menin syömään SushiOle:en, -ravintolaan, joka tekee sushia espanjalaisella otteella. Tarjolla oli esimerkiksi friteerattua ankerias makia, kukista tehdyn salsan kera, joka oli vähintäänkin mielenkiintoisen makuista ja varsin piristävää perus jenkki-susheihin verrattuna. Söimme vatsamme täyteen erilaisia susheja, neljä bisseä ja lasku: yhteensä 40 euroa. Ei ollenkaan paha hinta. www.sushiole.com –...
Kuinka tehdä täydellinen gin&tonic
Drinkkivinkki, miten saat täydellisen gin&tonicin: käytä isoa lasia valmista isot jääpalat puhdistetusta vedestä käytä hyvää giniä (esim Bombay Sapphire on OK), 0 asteisena pakkasesta Schweppes tonic 3 asteisena mikäli mahdollista, luomusitruunaa tai limeä, pestynä ja kuivattuna että kuoren vahaa ei ole jäljellä yksi osa giniä ja kolme osaa toniccia
